Sie interessieren sich für die Zucht von einem Anfängerfreundlichen Pilz der dabei auch noch gesund und lecker ist? Dann sind Sie hier genau richtig.
In diesem umfassenden Guide erfahren Sie alles, was Sie über die Zucht von Austernpilzen wissen müssen – von den besten Anbautechniken über die reichhaltigen Nährwerte bis hin zu köstlichen Rezepten. Ob Anfänger oder erfahrener Pilzzüchter, hier finden Sie wertvolle Tipps und detaillierte Anleitungen, um erfolgreich Ihre eigenen Austernpilze zu züchten.
Was sind Austernpilze?
Austernpilze, der gebräuchliche Name für die Art Pleurotus ostreatus, sind eine der häufigsten Zuchtpilzarten der Welt. Die Bezeichnung als Austernseitling wird gleichermaßen verwendet und es gibt verschiedene Unterarten, die zur Familie der Austernpilze gehören.
Die Bekanntesten heißen Rosenseitling, Kastanienseitling oder Zitronenseitling. Die Pilze wachsen auf natürliche Weise auf und in der Nähe von Bäumen in gemäßigten und subtropischen Wäldern auf der ganzen Welt, und sie werden in vielen Ländern kommerziell angebaut.
Austernpilze sind auf der ganzen Welt wegen ihrer zarten Textur und ihres milden, herzhaften Geschmacks beliebt. Die Pilze haben in der Regel breite, dünne, austern- oder fächerförmige Hüte und sind weiß, grau oder hellbraun, mit Kiemen auf der Unterseite. Die Hüte sind manchmal gekräuselt und können in Gruppen von kleinen Pilzen oder einzeln als größere Pilze vorkommen.
Kategorie | Antwort |
Lateinischer Name | Pleurotus ostreatus |
Familie | Pleurotaceae |
Wachstumsort | Abgestorbenes Holz, insbesondere Laubbäume |
Aussehen | Abgeflachte, austernförmige Kappen, Weiß-Grau |
Geschmack | Mild, delikat |
Textur | Zart, fleischig |
Beliebte Zubereitungen | Gebraten, gegrillt, in Suppen und Pfannengerichten |
Verwendung | Kulinarisch in verschiedenen Küchen weltweit |
Anbau | Möglich im Freien und in Innenräumen |
Besondere Merkmale | Schnelles Wachstum, einfache Kultivierung |
Natürliche Vorkommen von Austernseitlingen
Der Austernseitling ist ein Pilz, der in gemäßigten Regionen weltweit auf abgestorbenem Holz vorkommt. Dieser Pilz ist in der Natur zu finden und zieht daher das Interesse von Sammlern und Pilzzüchtern auf sich.
Die natürlichen Vorkommen des Austernseitlings sind vielfältig. In dichten Wäldern kann man beobachten, wie er sich entlang der Baumstämme ausbreitet und das abgestorbene Holz allmählich zersetzt. Er verbreitet sich sowohl in Wäldern als auch in städtischen Gebieten und bevorzugt Laubbäume wie Eichen, Buchen und Birken.
Es ist erstaunlich, dass er auch in städtischen Gebieten wächst, entlang von Straßenrändern, in Parks oder sogar auf Baumstümpfen in Gärten. Der Austernseitling ist äußerst anpassungsfähig und kann in verschiedenen Umgebungen überleben, solange er geeignetes, abgestorbenes Holz zum Wachstum hat.
Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Zersetzung von abgestorbenen Holz. Dadurch tragen die Austernpilze zur Nährstoffrückführung im Ökosystem bei. Indem sie das Holz abbauen, schaffen sie Platz für neue Pflanzen und ermöglichen den Kreislauf von Nährstoffen. Darüber hinaus dienen sie als Nahrungsquelle für verschiedene Organismen, darunter Insekten, Kleinsäuger und andere Pilzarten.
Das Interesse an Austernseitlingen beschränkt sich nicht nur auf ihre ökologische Bedeutung, sondern auch auf ihre kulinarischen Qualitäten. Sie sind für ihren delikaten Geschmack und ihre zarte Textur bekannt und werden in der Küche für verschiedene Gerichte verwendet. Pilzsammler schätzen die Möglichkeit, diese Pilze in ihrer natürlichen Umgebung zu finden und zu ernten.
Zusammenfassend kann festgestellt werden, dass der Austernseitling in gemäßigten Regionen auf abgestorbenem Holz vorkommt und in verschiedenen Lebensräumen wie Wäldern und städtischen Gebieten zu finden ist. Sein natürlicher Lebensraum bietet ihm die notwendigen Bedingungen für sein Wachstum und seine Verbreitung. Die ökologische Bedeutung und die kulinarischen Eigenschaften machen ihn zu einem interessanten Pilz für Pilzsammler und Pilzzüchter.
Austernpilze: Gesund und lecker
Austernpilze sind reich an Nährstoffen und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Sie liefern wertvolle Proteine und Ballaststoffe, die zur Unterstützung des Körpergewebes und einer gesunden Verdauung beitragen. Diese Pilze sind eine natürliche Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin B3, B5 und B12, die wichtige Funktionen im Stoffwechsel und bei der Energieproduktion haben.
Mit nur etwa 28 Kalorien pro 100 Gramm sind Austernpilze eine kalorienarme Option für diejenigen, die sich bewusst ernähren möchten. Die Pilze enthalten wenig Fett und bieten zugleich eine gute Sättigung.
Darüber hinaus enthalten Austernpilze wertvolle Mineralstoffe wie Kalium und Eisen. Kalium ist wichtig für die Aufrechterhaltung des Wasser- und Elektrolythaushalts im Körper und unterstützt eine gesunde Herzfunktion. Eisen ist entscheidend für den Sauerstofftransport im Körper und spielt eine Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen.
Wie schmecken Austernpilze?
Der Austernseitling (Pleurotus ostreatus), überrascht mit seinem milden und delikaten Geschmack. Dank seiner Vielseitigkeit ist er eine beliebte Option als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten.
Da der Geschmack mild ist und nicht so stark erdig wie bei anderen Pilzsorten, eignen sie sich für eine Vielzahl von Gerichten. Sie können außerdem Aromen anderer Zutaten aufnehmen.
Verschiedene Zubereitungsmethoden haben Einfluss auf den Geschmack und die Textur. Durch das Braten, Rösten und Grillen wird der Geschmack intensiviert. Beim Schmoren, Sautieren und der Verwendung in Eintöpfen und Suppen bleibt der milde Geschmack erhalten. Bei diesen Zubereitungsmethoden bleibt die weiche Struktur der Pilze bestehen.
Kochen mit Austernpilzen
Wie alle Pilze haben die Austernpilze die Eigenschaft, Wasser aufzusaugen. Aus diesem Grund dürfen sie nicht im Wasser liegen bleiben. Getrocknete Austernpilze müssen nicht eingeweicht werden, um zu rehydrieren. Geben Sie sie einfach in das Gericht, und sie saugen sich mit Flüssigkeit voll.
Bei der Reinigung der Austernpilze muss dies ebenfalls beachtet werden. Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Lappen, einem feuchten Tuch oder mit einer feinen Bürste. Kleinere Verunreinigungen können mit einem trockenen Papiertuch beseitigt werden.
Mit einem kleinen Messer können grobe Verschmutzungen oder auch Schadstellen herausgeschnitten werden. Gezüchtete Pilze haben in der Regel einen geringen Reinigungsaufwand, da sie unter Idealbedingungen aufwachsen und vor Verunreinigungen und Schadstellen geschützt sind.
Gesäuberte Pilze können sautiert, unter Rühren gebraten, geschmort, gebraten oder gegrillt werden. Verwenden Sie die Pilze im Ganzen, in Scheiben geschnitten oder einfach in Stücke geeigneter Größe gerissen.
Austernpilze können roh verzehrt werden und sehen in Salaten sehr hübsch aus. Es ist ratsam die Pilze in rohem Zustand nur in im Verzehr üblichen Mengen zu essen. Der ungekochte Austernpilz hat durch den hohen Eisengehalt einen leichte metallische Geschmacksnote. Nach dem Kochen verschwindet dieser Geschmack und ihr delikater Geschmack kommt zur Geltung, und ihre schwammige Textur wird zu etwas einzigartigem Samtigem. Wir empfehlen, Austernpilze für gekochte Gerichte zu verwenden.
Rezepte für Austernpilze
Eine der beliebtesten Zubereitungsarten für Austernpilze ist das Anbraten oder Sautieren. Dazu braucht man eine vorgeheizte heiße Pfanne, eine kleine Menge Flüssigkeit und beispielsweise einen Kochlöffel zum Umrühren. Achten Sie darauf, dass die Pilze genügend Platz haben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, so dass sie wirklich sautieren und nicht dampfen.
Servieren Sie sie als Beilage oder verwenden Sie sie in Soßen, Pfannengerichten, Nudelgerichten, Risotto oder sogar auf Brot.
Weil die Austernpilze beim Garen seidig werden, lassen sich Austernpilze ebenfalls gut schmoren. Geben Sie sie zu Suppen, Eintöpfen oder Soßen hinzu. Die Pilze können auch im Ganzen auf Spießen gegrillt, gebraten oder mit einer knusprigen Schicht überzogen und frittiert werden.
Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt der Austernpilze! Diese vielseitigen Pilze können auf verschiedenste Weise zubereitet werden. Probieren Sie leckere Rezepte wie Austernpilz-Risotto, gebratene Austernpilze mit Knoblauch oder Austernpilz-Burger für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Wenn Sie den Grill anwerfen, sind gegrillte Austernseitlinge auf Spießen eine hervorragende Wahl. Die Kombination aus marinierten Pilzen und frischem Gemüse sorgt für einen sommerlichen Genuss. Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, die Austernpilze werden Ihren Gerichten eine besondere Note verleihen. Lassen Sie sich von diesen beliebten Rezepten inspirieren und genießen Sie die vielseitigen Möglichkeiten!
Wo kann man Austernpilze kaufen?
Die meisten im Handel erhältlichen Austernpilze werden gezüchtet. Sie sind das ganze Jahr über erhältlich. Verkauft werden sie lose pro Gewicht oder in abgepackten Beutel zu einem festen Preis. Große Supermärkte mit einer vielfältigen Gemüseabteilung bieten sie manchmal in Ihrem Sortiment an. Mit etwas Glück kann man auch in asiatischen Märkten fündig werden und frische Austernseitlinge oder in getrockneter Form finden.
Beim Kauf sollten Sie darauf achten, Pilze oder Pilzbüschel mit einer hellen, federnden Textur zu erwerben. Verzichten Sie auf den Kauf von schwammigen, welken Pilzen mit dunklen Flecken. Diese Flecken deuten darauf hin, dass sich die Pilze mit Feuchtigkeit vollgesogen haben und anfangen, schlecht zu werden. Getrocknete Pilze sollten sich in einem luftdichten Behälter befinden und ein angenehmes Aroma haben.
Der einfachste Weg, Pilze in bester Qualität zu erhalten, ist es, selbst Austernpilze zu züchten. Dadurch können Sie sich bester Qualität und optimaler Frische bewusst sein. Frischer können Sie Austernseitlinge nirgends bekommen.
Wie lagert man Austernpilze?
Wasser ist der größte Feind der Austernpilze. Lagern Sie sie in einer losen Papiertüte (kein Plastik) bis zu einer Woche im Kühlschrank. Sie sind empfindlich und beginnen zu welken und werden trocken und zäh, je länger sie auf ihren Verzehr warten.
Getrocknete Pilze sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Gekochte Pilze halten sich bis zu drei Tage im Kühlschrank oder können bis zu drei Monate eingefroren werden. Wir raten davon ab rohe Pilze einzufrieren, da die Feuchtigkeit ihre empfindliche Textur zerstört.
Austernpilze Zuhause anbauen
Der Austernpilz ist einer der weltweit beliebtesten Pilze und lässt sich auch von Anfängern sehr leicht zu Hause anbauen.
Austernpilze sind höherwertige Speisepilzen, die in vielen Küchen verwendet werden. Es ist einer der einfachsten Pilze, die man zu Hause anbauen kann. Sie wachsen schnell, sind tolerant gegenüber vielen Bedingungen und können auf vielfältige Weise angebaut werden, sowohl drinnen als auch draußen im Garten.
Die austernförmigen Hüte haben einen milden und subtilen Geschmack und werden häufig gekocht oder getrocknet. Sie werden nicht nur weltweit kommerziell angebaut, sondern sind auch bei Hobbygärtnern sehr beliebt. Sie können fertige Zuchtsets erwerben oder Pilzbrut kaufen, um das von Ihnen gewählte Anbaumaterial zu beimpfen. Die Austernpilzkultur bietet zahlreiche Vorteile für den Anbau von Austernpilzen. Diese Pilze haben ein schnelles Wachstum und lassen sich relativ einfach kultivieren. Die Austernpilzkultur ermöglicht es Ihnen, eine kontinuierliche Versorgung mit frischen Pilzen zu gewährleisten und unabhängig von saisonalen Einschränkungen zu sein.
Sie können die Austernpilzkultur sowohl im Freien als auch in Innenräumen betreiben, je nach Ihren Vorlieben und verfügbaren Ressourcen. Mit ihren zarten, fleischigen Textur und dem milden, delikaten Geschmack sind Austernpilze eine köstliche Ergänzung für viele Gerichte.
Wenn Sie lernen, wie man Pilze züchtet, haben Sie eine Fülle von Möglichkeiten. Es gibt eine große Auswahl an verschiedenen Pilzen, die man selbst züchten kann und nicht im Laden zu finden sind. Mit verschiedenen Substraten wie Stroh, Holzspänen oder Kaffeesatz können Sie problemlos Ihre eigenen Austernpilze züchten.
Entdecken Sie auf unserer Website eine detaillierte Anleitung, die Schritt für Schritt erklärt, wie Sie erfolgreich Austernpilze anbauen können.
Expertentipps für den Anbau von Austernpilzen Zuhause
Es gibt ein halbes Dutzend verschiedene Arten von Austernpilzen, der auch als Austernseitling bekannt ist. Diese sind der Kastanienseitling (auch unter Lungenseitling bekannt), taubenblaue Austernseitling, Zitronenseitling, Rosenseitling und weitere Variationen dieser. Der Kräuterseitling gehört von der Familie ebenfalls zu dieser Pilzgruppe.
Die meisten Arten von Austernpilzen sind nicht allzu anspruchsvoll, was die Temperatur angeht. Je nach Sorte wachsen sie bei 8 bis 28 °C gut, was sie für den Anbau auch für Anfänger eignet.
Pilze wachsen aus winzigen Sporen, die nicht bestäubt werden müssen und in der freien Natur weit durch die Luft fliegen, damit sich ein Pilz vermehren kann. Die winzigen Sporen werden von einem Pilz ausgestoßen, landen auf Oberflächen und beginnen zu wachsen, wenn diese Oberfläche das bevorzugte Substrat von diesem Pilz ist.
Für den Anbau von Austernpilzen benötigt man eine spezifische Kombination aus Temperatur, Feuchtigkeit und Nährstoffen, damit sie gut gedeihen. Es geht darum, eine ideale Umgebung zu schaffen, in der sie erfolgreich wachsen können. Dazu wird ein Substrat verwendet, welches das Wachstum der Pilze fördert, z. B. Kompost, Mist, Stroh oder Sägemehl. In vielen Gärtnereien gibt es auch Pilzzuchtsets zu kaufen, die alle notwendigen Materialien und Anleitungen für die ersten Schritte enthalten. Mit der richtigen Pflege und Aufmerksamkeit werden Sie in kürzester Zeit wunderschöne Pilze züchten können.
Spezielle Pilzbrut, die im Handel erhältlich ist, besteht in der Regel aus einer Mischung von Sporen und Nährstoffen, für das Wachstum. Diese Pilzbrut wird auf das von Ihnen gewählte Substrat aufgetragen oder untergemischt. Es sind Anzuchtsets erhältlich, die sowohl die Pilzbrut als auch das Anzuchtsubstrat enthalten, und bei einigen Sets sind die Sporen sogar schon induziert.
Austernpilze auf Substratblöcken züchten
Eine weitere Methode, Austernpilze anzubauen, ist die Verwendung von Substratblöcken. Diese Blöcke bestehen aus einem speziell hergestellten Pilzsubstrat, das mit Pilzbrut infiziert ist. Die Substratblöcke werden in einem geeigneten Behälter oder Beutel platziert und in einer feuchten Umgebung gehalten. Mit der richtigen Pflege und Belüftung können Sie in kurzer Zeit frische Austernpilze ernten.
Diese Methode eignet sich gut für den Anbau in Innenräumen, da sie relativ wenig Platz beansprucht. Auf unserer Website finden Sie detaillierte Anweisungen zur Zucht von Austernpilzen auf Substratblöcken.
Wenn Sie die Austernpilzzucht selbst ausprobieren möchten, bietet unser Shop hochwertige Austernseitling Zuchtsets an. Entdecken Sie die einfachen und erfolgreichen Möglichkeiten, Ihre eigenen Austernpilze anzubauen.
Austernpilze in Stroh züchten
Das am häufigsten verwendete Substrat für die Zucht von Austernpilzen ist Stroh. Stroh eignet sich hervorragend als Substrat für die Zucht von Austernseitlingen. Es gibt zwei wichtige Wachstumsperioden, die Inkubationszeit (Schritte 1 bis 4 unten) und die Fruchtphase (Schritte 5 bis 7).
Weichen Sie 3-5 kg gehäckseltes Stroh einen Tag lang in Wasser ein und lassen Sie es dann abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Mischen Sie das abgetropfte Stroh mit 100 – 300g Pilzbrut und packen Sie es fest in eine große Plastiktüte oder Müllsack.
Stechen Sie Löcher in den Beutel, damit überschüssiges Wasser entweichen kann und ein Luftaustausch möglich ist.
Stellen Sie den Beutel an einen dunklen, geschützten und warmen Ort mit einer Temperatur von über 20 °C. Innerhalb weniger Tage sollte sich weißes, fadenförmiges Myzel entwickeln und den Beutel bedecken.
Sobald das Substrat weiß bedeckt ist, stellen Sie es an einen Ort, der nicht direkt von der Sonne angestrahlt wird, aber etwas indirektes Licht erhält. Halten Sie die Temperatur optimal zwischen 15-20 ˚C bei Austernpilzen, aber sie wachsen auch noch bei kühleren oder wärmeren Temperaturen.
Schneiden Sie Schlitze in den Anzuchtbeutel, damit Luft eindringen kann und die Pilze herauswachsen können. Austernpilze sollten nach einer Woche bis 10 Tagen zu wachsen beginnen.
Auch die Luftfeuchtigkeit ist wichtig - streben Sie eine Luftfeuchtigkeit von mindestens 70%, besser 85-95%, an und besprühen Sie die Pilze täglich mit einem Zimmerpflanzensprüher oder einer Sprühflasche.
Austernpilze im Kaffeesatz züchten
Die Verwendung von Kaffeesatz als Substrat ist eine gute Möglichkeit, Austernpilze im Haus zu züchten und Materialien wiederzuverwenden. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Kaffeesatz durch den Brühvorgang sterilisiert wird.
Sammeln Sie gebrauchten Kaffeesatz und vermischen Sie ihn mit Pilzbrut. Der Kaffeesatz kann entweder in einen Beutel mit Löchern oder in ein Glas mit Deckel gegeben werden, wobei in jedem Fall Löcher in den Deckel gemacht werden müssen. Dann befolgen Sie einfach die gleichen Schritte wie bei der Anzucht in Stroh.
Weichen Sie 3-5 kg Kaffeesatz einen Tag lang in Wasser ein. Lassen Sie es dann abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Mischen Sie den abgetropften Kaffeesatz mit 100 – 300g Pilzbrut und packen Sie es fest in eine große Plastiktüte oder Müllsack.
Stechen Sie Löcher in den Beutel, damit überschüssiges Wasser entweichen kann und ein Luftaustausch möglich ist.
Stellen Sie den Beutel an einen dunklen, geschützten und warmen Ort mit einer Temperatur von über 20 °C. Innerhalb weniger Tage sollte sich weißes, fadenförmiges Myzel entwickeln und den Beutel bedecken.
Sobald das Substrat weiß bedeckt ist, stellen Sie es an einen Ort, der nicht direkt von der Sonne angestrahlt wird, aber etwas indirektes Licht erhält. Halten Sie die Temperatur optimal zwischen 15-20 ˚C bei Austernpilzen, aber sie wachsen auch noch bei kühleren oder wärmeren Temperaturen.
Schneiden Sie Schlitze in den Anzuchtbeutel, damit Luft eindringen kann und die Pilze herauswachsen können. Austernpilze sollten nach einer Woche bis 10 Tagen zu wachsen beginnen.
Auch die Luftfeuchtigkeit ist wichtig - streben Sie eine Luftfeuchtigkeit von mindestens 70%, besser 85-95%, an und besprühen Sie die Pilze täglich mit einem Zimmerpflanzensprüher oder einer Sprühflasche.
Aufgrund der Dichte des Kaffeesatzes ist es ratsam, einen Teil des Kaffeesatzes mit Stroh zu mischen, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Mischen Sie einfach die Brut mit dem Kaffeesatz, decken Sie sie ab und lagern Sie sie, bis sie mit weißem Myzel bedeckt ist. Dann bei indirektem Licht aufstellen und feucht halten, bis die Pilze in 7-10 Tagen zu wachsen beginnen.
Austernpilze im Freien anbauen
Die Outdoor-Zucht von Austernpilzen ermöglicht Ihnen eine authentische Verbindung zur Natur. Dafür wählen Sie den richtigen Standort - dieser ist entscheidend für den Erfolg und bereiten Sie das Substrat vor. Der Anbau von Austernpilzen im Freien ist eine einfache und einzigartige Möglichkeit, jeden Gemüsegarten zu bereichern.
Allerdings ist das Ergebnis nicht so vorhersehbar wie beim Anbau in Innenräumen. Es kann schwieriger sein, die Temperatur und die Elemente zu kontrollieren, und es dauert länger, bis man eine Ernte erhält.
Sie können Austernpilze im Freien züchten, indem Sie die Pilzbrut einfach mit Stroh mischen und auf einer befeuchteten Fläche ausbreiten. Dieser Prozess kann einige Monate dauern. Sie können auch Strohscheite für den Außenbereich herstellen oder alte Baumstümpfe oder Baumstämme mit Pilzsporen beimpfen.
Streuen Sie etwas Austernpilzbrut zwischen Strohballen, die dann mit Plastikfolie abgedeckt werden, um die Feuchtigkeit zu halten. Hier kann der freie Lauf der Natur beobachtet werden. Die Ergebnisse können unterschiedlich ausfallen.
Möglicherweise dauert es bis die ersten Pilze zu sehen sind. Die Jahreszeit spielt eine Rolle. Im Sommer können heiße Temperaturen für Trockenheit bei der Anzucht sorgen. Das sind keine idealen Bedingungen für die Pilzzucht.
Austernseitlinge auf Holzstämmen züchten
Sind Sie geduldig, können Sie Austernseitlinge auf Holzstämmen züchten. Wählen Sie einen gesunden und unbeschädigten Holzstamm, vorzugsweise von einem Laubbaum. Birke, Buche oder Eiche eignen sich sehr gut, auf Nadelhölzern sollte verzichtet werden. Bohren Sie Löcher in den Stamm und setzen Sie die Pilzbrut ein.
Verschließen Sie die Löcher mit Wachs oder Lehm, um Feuchtigkeitsverluste und Kontamination zu vermeiden. Halten Sie den Stamm feucht und warten Sie geduldig auf das Wachstum der Austernseitlinge. Die Zucht auf Holzstämmen ermöglicht es Ihnen, eine natürliche Umgebung für die Pilze zu schaffen und den authentischen Geschmack zu fördern.
Wenn Sie Austernpilze auf Holzstämmen züchten wollen, verwenden Sie saubere Hartholzstämme von etwa einem Meter Länge und 10 – 20cm Durchmesser. Bohren Sie alle 10 cm circa 1 cm große Löcher. Sie können Pilzdübel kaufen, die in jedes Loch geklopft und mit geschmolzenem Wachs versiegelt werden müssen.
Alternativ können Sie die Pilzbrut mit einem federbelasteten Spezialwerkzeug zum Beimpfen von Baumstämmen direkt in jedes der Löcher injizieren, bevor Sie es verschließen. Alternativ kann mit frischen Gummihandschuhen die Pilzbrut mit der Hand in die Löcher gestopft werden.
Wickeln Sie den geimpften Stamm in einen großen Plastikbeutel und verschließen Sie ihn mit einem Gummiband, wobei Sie einen kleinen Spalt für den Luftaustausch lassen. Lagern Sie ihn zur Bebrütung an einem Ort mit einer Temperatur von 18-25 °C und bringen Sie ihn dann zum Befruchten an einen feuchten, schattigen Ort. Ein schattiges Plätzchen unter einem Baum in Ihrem Garten wäre ideal.
Austernpilze in einem Eimer züchten
Der Anbau von Austernpilzen in Eimern ist eine einfache Methode, um eine Ernte zu erzielen. Es eignen sich Plastikeimer in die nur außen Löcher gebohrt werden müssen. Der Eimer muss vor Beginn sterilisiert werden, und die Löcher sollten mit atmungsaktivem Klebeband abgedeckt werden, wie z.B. Pflasterband. Das gewährleistet den Luftaustausch und verhindert, dass Feuchtigkeit aus dem Eimer entweicht und Bakterien und andere herumfliegende Fremdpilze eindringen.
Fügen Sie eine Schicht Substrat (z. B. Stroh) hinzu, dann eine Schicht Pilzbrut und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Eimer voll ist. Stellen Sie den Eimer an einen warmen und dunklen Ort, z. B. in einen Hinterhof, damit die Inkubationszeit abläuft und das Myzel das Substrat weiß färbt.
Für die Fruchtbildung halten Sie den Eimer an einem schattigen Ort warm und besprühen Sie die Löcher mindestens einmal am Tag, während die Austernpilze wachsen.
Wie lange brauchen Austernpilze zum Wachsen?
Wie lange Austernpilze brauchen, um zu wachsen, hängt von der verwendeten Methode und den Bedingungen ab, unter denen die Phasen stattfinden.
Beim Anbau im Haus kann es nur 20 Tage dauern, und die Pilze können ihre Größe während der Fruchtbildung jeden Tag verdoppeln. Wenn es schnell geht, dauert es 7-10 Tage nach dem Ende der Impfung, bis die ersten Pilze wachsen.
Beim Anbau im Freien kann es Monate dauern, bis man eine Ernte erhält, und beim Anbau von Austernpilzen auf einem Baumstamm ist der Prozess noch viel länger. Das kann bis zu zwei Jahre für die erste Ernte dauern.
Auf welchen Böden wachsen Austernpilze am besten?
Austernpilze können auf einer Vielzahl verschiedener Substrate gezüchtet werden, sowohl im Haus als auch im Freien. Neben der am weitesten verbreiteten Anbaumethode auf Stroh können Austernpilze auch auf Kaffeesatz, Pappe, Holzstämmen, Kompost, Hartholzsägemehl, Papier und vielem mehr gezüchtet werden.
Biologische Stoffe aus der Industrie sind eine nachhaltige Methode um diese wieder in den Kreislauf einzuführen und nochmal Lebensmittel darauf zu züchten. Vor allem Trester aus der Schnaps und Weinherstellung oder Biertreber auf der Bierherstellung. Die beste Zeit für den Anbau von Austernpilzen im Freien ist nach dem letzten Frost in der Region, während sie in Innenräumen das ganze Jahr über gezüchtet werden können.
Werden Austernpilze jedes Jahr wiederkommen?
Aus einem Stroh- oder Kaffeesatzblock für den Innenanbau kann man bis zu drei Ernten erzielen, bevor die Nährstoffe und das Wasser im Substrat aufgebraucht sind. Der Anbau von Austernpilzen im Freien ist zwar eine längerfristige Aufgabe, vielleicht als Teil einer Umstellung auf Permakultur-Gartenprinzipien, aber er kann Ihnen einen viel längeren Vorrat sichern. Ein geimpfter Stamm kann sechs oder sieben Jahre lang Austernpilze liefern.
Fazit
In diesem Beitrag haben wir die faszinierende Welt der Austernpilze erkundet. Wir haben gelernt, wie man Austernpilze sowohl Indoor als auch Outdoor erfolgreich züchten kann. Durch die eigene Pilzzucht können Sie das ganze Jahr über frische Austernpilze ernten und von ihrem milden, delikaten Geschmack profitieren.
Wir haben auch einige wichtige Informationen über die richtige Ernte der Austernpilze geteilt, um ihre Qualität und ihren Geschmack zu gewährleisten. Zudem haben wir aufgezeigt, wo Sie hochwertige Austernpilzzuchtsets in Deutschland erhalten können, um Ihre eigene Pilzzucht zu starten.
Neben den praktischen Aspekten haben wir auch die kulinarische Vielfalt der Austernpilze betont. Es gibt zahlreiche köstliche Rezepte, bei denen Austernpilze als Zutat verwendet werden können. Von Risotto über gebratene Pilze bis hin zu Burgern gibt es viele Möglichkeiten, den einzigartigen Geschmack der Austernpilze in verschiedenen Gerichten zu genießen.
Die Austernpilzzucht bietet nicht nur eine Möglichkeit, frische Pilze anzubauen, sondern auch eine Verbindung zur Natur und ein tieferes Verständnis für die Nahrungsmittel, die wir konsumieren. Mit etwas Aufmerksamkeit und Sorgfalt können Sie von einer kontinuierliche Versorgung mit gesunden und schmackhaften Austernpilzen direkt aus Ihrem Zuhause profitieren.
Entdecken Sie die faszinierende Welt der Austernpilze, experimentieren Sie mit verschiedenen Zuchtmethoden und Rezepten, und lassen Sie sich von den vielfältigen Möglichkeiten dieser Pilze begeistern. Die Austernpilzzucht ist nicht nur eine interessante Freizeitaktivität, sondern auch eine Möglichkeit, Ihre Ernährung zu bereichern und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.
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